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動作與時間研究（MotionandTimeStudy）也稱“工時學”、“工作研究”或“作業研究”，是指用系統、科學的方法測定、分析和研究作業動作與時間，以獲得最佳的工作方法。動作與時間研究對于提高工作效率、降低疲勞以及在工勞動工時測定與管理方面有極其重要的作用。
動作與時間研究由動作研究和時間研究兩部分組成。動作研究又稱“方法研究”或“工作方法設計”，其主要內容是通過各種分析手段發現、尋求最經濟有效的工作方法。將人的作業動作分解成三大類共17種基本動作《命名為“動素”》。這些基本動作是：伸手、握取、移物、裝配、應用、拆卸、放手、檢驗、尋找、選擇、計劃、對準、預對、持住、休息、遲延和故延。其中前8種動作稱之謂“必需動作”，中間5種動作稱之謂“輔助動作”，最后4種動作稱之謂“無效動作”。要提高動作效率必須盡可能地刪減第二、三類動作。時間研究包括工作分析和工作建立兩大范圍。首先是工作分析，可總結成以下幾個步驟：
（1）將作業動作分解成最簡單的基本動作；
（2）刪除無效動作；
（3）觀測部分熟練工人的各項基本動作，借助秒表記下最佳及時間最短的動作方法；
（4）記錄、說明、依次標出每一基本動作及恰當的動作時間；
（5）分析、記錄各類寬放率或寬放時間。
其次是工作建立，由以下幾個步驟組成：
（1）將經常以同樣順序在作業中出現的基本動作合并成一組，記錄并標示各組動作；
（2）通過分析、比較，從所有動作組中選擇適當的動作組應用于當前情境；
（3）將所有基本動作時間匯總，再加上各類寬放時間，即可估計出各類作業的工作時間。
一般地說，動作與時間研究可分以下階段進行：
第一階段是發掘問題。
在實際情境中，有許多對象要求進行動作與時間研究，它們的范圍大至生產過程、工藝過程，小至工序或操作，選擇的余地很大。為了把精力集中到最迫切、最重要的對象上，課題選擇必須考慮到經濟、技術、心理等因素。
第二階段是現狀分析，即對所選定的研究對象進行描述和分析。
在這一階段，可利用許多具體的描述方法，如程序分析、動作分析、直接時間測定、預定動作時間研究、工作抽查等等。在分析時，既可從對象、人員、地點、時間、方式、目的等方面加以考核（即“6W原則”或“5W1H原則”），也可以利用“運用經濟原則”去對照、比較。
第三階段為新方法設計。
利用取消、合并、重排、簡化等手段將舊的工作方法進行改進，提出若干新的工作方法。
第四階段是對新方法進行評選。
以經濟、管理、心理等因素為依據，選擇“最佳”的工作方法加以實施。為了保證新方法正確實施，要制定材料、設備、環境等標準，并賦予特定的工時定額。第五階段是對前一階段實施新方法的狀況進行評估，以確定該項研究的效益。評估的內容包括產量、質量、成本、安全狀況、土氣等方面。