一清二白的小蔥拌豆腐如何拌好吃？小蔥拌豆腐最正宗的家常做法；

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說起小蔥拌豆腐來，老梁最近也想著減肥，從110變成了150實(shí)屬可怕，肉吃著固然很香，但是也很悲催，就是這該死的體重，還會(huì)伴著有各種疾病的危險(xiǎn)，那就必須要減分一下；所以就春天而言，小蔥拌豆腐還是不錯(cuò)的；

春天的蔬菜滿眼皆綠，其中最誘人的當(dāng)屬小水蔥了。小水蔥是我們對(duì)小蔥的愛稱，因?yàn)槠淇诟絮r嫩，水分多，特別是蔥白和蔥綠交接的地方，蔥綠鼓鼓的，充滿了汁水，咬一口，“噗”的一下，滿口皆是蔥汁，不辣，甚至有點(diǎn)微微甜。每年春天，最盼著吃的應(yīng)季菜就是菠菜和小水蔥了。菠菜的食用期還長(zhǎng)一些，而小水蔥充其量也就10天半個(gè)月，過了這個(gè)時(shí)間，小蔥就長(zhǎng)老了，隨著顏色變深，口感也硬了，吃起來也辣得人流眼淚。這半個(gè)來月的小水蔥是搶手貨， 2元一小捆并不貴，吃著也很帶勁；

有句歇后語叫做小蔥拌豆腐——一清二白。由此可見小蔥拌豆腐這道菜的普通家常、歷史悠久以及它的知名度。眾所周知，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。

制作方法如下：

原料：豆腐（建議使用內(nèi)酯豆腐）、小蔥、鹽、芝麻香油、 白胡椒粉、油醋汁、花椒油、 雞精；

1、香蔥切成蔥花，另外再切一些大蔥花【大蔥只用大蔥的蔥白-沒有也無所謂】，把水豆腐切成丁。

2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，加鹽能給豆腐增加一點(diǎn)底味，水開后下入豆腐，在煮豆腐的時(shí)候，勺子不要頻繁的攪動(dòng)，水豆腐容易碎，水開1分鐘之后把豆腐撈出沖涼。

3、把控凈水份的豆腐放入盆子內(nèi)，豆腐過冷水的時(shí)候不要過的太涼，留一點(diǎn)溫度，下入鹽，攪拌均勻，把豆腐腌透，然后加入香蔥花和大蔥花，攪拌均勻，加入香油、白胡椒粉、油醋汁、花椒油、香油、雞精，拌勻即可裝盤；

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