海瓜子（花甲）冬瓜豆腐湯的正宗做法；海瓜子（花甲）冬瓜豆腐三種煮湯如何做好吃？

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說(shuō)起海瓜子還是花甲還是蛤蜊，都長(zhǎng)的差不多，但做湯的方式方法也基本相同，以前寫(xiě)過(guò)關(guān)于花甲湯的文章，具體看站內(nèi)文章?花蛤（花甲）冬瓜湯 花蛤；（花甲）排骨冬瓜湯（鮮湯不腥哦） 今天再來(lái)改進(jìn)一下，增加一點(diǎn)豆腐，那味道就更加的鮮美；

冬瓜美容養(yǎng)顏，是理想的減肥蔬菜，還有多種美容保健功效；增加了蛤蜊的冬瓜湯，更清淡爽口而又營(yíng)養(yǎng)豐富。海南的天氣比較熱，這個(gè)湯可以清涼解熱，深受海南人民喜歡。

食材明細(xì)： 豆腐、海瓜子（花甲、蛤蜊）、蔥花、料酒、生抽、醋、鹽、雞精、白胡椒粉、香油、枸杞（非必須）、香菜；

操作步驟如下：

1、蛤蜊用鹽水浸泡，冬瓜去皮去囊切塊備用、蔥切小段；

2、溫水（涼水）下入蛤蜊，加入蔥姜、料酒，煮至蛤蜊開(kāi)口，洗凈倒入碗中備用；

3、清水下入冬瓜、枸杞、豆腐塊，大火燒開(kāi)，中火開(kāi)始煮冬瓜（十分鐘左右），后加入蛤蜊；

4、煮開(kāi)蛤蜊轉(zhuǎn)小火，湯變白，加鹽，加入少許白酒，關(guān)火即可；

5、個(gè)人碗中，放入香油、一點(diǎn)老抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、香菜、蔥花、胡椒粉，把沸騰的湯倒入碗中，瞬間的完美味道就非常帶勁；

PS延伸閱讀：

1、為什么起鍋前加一小勺白酒呢？這是粵菜潮汕菜的精髓，不僅是去腥味這么簡(jiǎn)單，酒香會(huì)提升海鮮和蔬菜的融合度，熱氣中散發(fā)的酒香是秘訣哦。不適應(yīng)酒香的朋友可以份量減半。炒芥蘭菜、絲瓜等蔬菜瓜果的時(shí)候同樣可以撒白酒。

2、若感覺(jué)自己家花甲超級(jí)干凈，花甲也可以不焊水，不焯水也是為了保持其鮮味，吐沙干凈之后可以直接放到冬瓜里！

3、有些人的口味不一，所以調(diào)料啥的都放在自己碗中，然后把湯放入碗中自己來(lái)調(diào)料會(huì)更好哦；

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