萵筍（青筍）燉排骨的正宗做法；萵筍（青筍）如何燉排骨好吃；

做法：

1.排骨洗凈，用開(kāi)水淖過(guò)；萵筍去皮，切成長(zhǎng)方塊兒；生姜切絲。

2.炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入生姜，爆香；緊接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入開(kāi)水（水量一定要沒(méi)過(guò)排骨表面），用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為中小火，最好帶蓋的器皿加蓋燜煮；

3.燜煮約半小時(shí)點(diǎn)后，鍋中湯汁只剩下小半，此時(shí)加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻；中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

1、這道菜，要十分注意萵筍和排骨同煮的火候，如若太早加入萵筍，或者排骨湯汁留得太多，萵筍就會(huì)燉得太綿太爛，影響口感哦。

2、因萵筍是最后才加入的，煮的時(shí)間不長(zhǎng)，所以最后一個(gè)步驟中最好改用砂鍋來(lái)燉，這樣可以讓它充分吸收排骨肉湯的香味兒。

3、如果吃辣的，請(qǐng)?jiān)诜湃腴_(kāi)水的時(shí)候放入成段的小米辣即可，辣味程度按照自己來(lái)操作；喜歡吃胡椒粉的，請(qǐng)?jiān)诩磳⒊鲥伒臅r(shí)候放入胡椒粉，甚至加上一點(diǎn)點(diǎn)醋，味道會(huì)更新鮮；

4、更具體的請(qǐng)自由發(fā)揮；